Bambou // Arundinaria

Famille : Graminées // Poacées

Rusticité : jusqu'à -12°C

Culture : Ces plantes sont idéales pour créer une haie ou un écran. Cultivez les dans un sol riche, humifère, frais en été, au soleil ou à mi-ombre.

Nombre d'espèce : Ce genre comprend 1 ou 2 bambous

Lieu : originaires des régions marécageuses du sud-est des États-Unis.

Taille :  ↕  5 à 25m 2 à 3m en pot ↔ illimité

Feuilles : Les cannes, rigides, robustes, de 2 à 10 m de haut, sont simples la première année, puis ramifiées. De trois à six pousses feuillues se forment à chaque noeud.

Fleurs : À tout moment de l'année naissent des fleurs en panicules latérales formées de cinq à quinze épillets.

Fruits :

Racines : Les rhizomes sont étalés.

Multiplication : division au printemps.

Ennemis et maladies :  pucerons (rares).

Attention :

Espèce et variétés :

• Arundinaria anceps 
  voir Yushania anceps.
• Arundinaria auricoma 
  voir Pleioblastus auricomus.
• Arundinaria disticha 
  voir Pleioblastus pygmaeus var. distichus.
• Arundinaria falconeri
  voir Himalayacalamus falconeri.
• Arundinaria fastuosa
  voir Semiarundinaria fastuosa.
• Arundinaria fortunei
  voir Pleioblastus uariegatus.
• Arundinaria gigantea synonyme Arundinaria macrospenna Arundinaria tecta.
• Arundinaria humilis
  voir Pleioblastus humilis.
• Arundinaria jaunsarensis 
  voir Yushania anceps.
• Arundinaria murieliae 
  voir Fargesia murieliae.
• Arundinaria nitida 
  voir Fargesia nitida.
• Arundinaria pygmaea
  voir Pleioblastus pygmaeus.
• Arundinaria quadrangularis 
  voir Chimonobambusa quadrangularis. 
  Arundinaria simonii `Variegata'
  voir Pleioblastus simonii 'Variegatus'.
• Arundinaria vagans 
  voir Sasa ramosa.
• Arundinaria variegata
  voir Pleioblastus uariegatus. 
  Arundinaria viridistriata 
  voir Pleioblastus auricomus

Bambusa // Bambou

Famille : Graminées // Poacées

Rusticité : ces bambous font partie des espèces frileuses elles supportent un max négatif de -7°C

Culture : Sous un climat froid, cultivez les Bambusa dans une serre ou une véranda tempérée. Dans les régions au climat doux, Bambusa multiplex se révèle précieux pour constituer des haies décoratives ou des brise-vent d'une bonne efficacité.
Cultivez les dans de grands pots sous abri, dans un mélange par tiers de terreau de rempotage léger, de terre de jardin consistante et de sable. Offrez une lumière vive, sans exposition directe au soleil de l'été. Maintenez une humidité ambiante élevée par des vaporisations quotidiennes de mai à septembre. Un arrosage par semaine est suffisant tout au long de l'année. Pour favoriser la production d'entre-noeuds renflés, confinez Bambusaventricosa et les espèces proches dans des pots de 13 à 18 cm de diamètre. Arrosez-les seulement tous les dix jours et ne donnez de l'engrais qu'une fois par mois. Au jardin exotique, plantez ces bambous dans un sol frais, riche, humifère, à l'abri des courants d'air et des chutes brutales de température, en plein soleil ou à mi-ombre.

Nombre d'espèce : Ce genre est constitué de 100 à 120 espèces de bambous persistants, formant des touffes.

Lieu : Ils sont originaires des forêts tropicales et subtropicales d'Afrique, d'Asie et d'Amérique centrale et du Sud.

Taille :  ↕  5 à 25m 2 à 3m en pot ↔ illimité

Feuilles : Les cannes lisses, généralement creuses, développent des ramifications grêles au niveau de chaquenoeud  Elles portent des feuilles linéaires à lancéolées. L'attrait majeur de ces bambous vient de leur feuillage. Chez certaines espèces comme Bambusaventricosa, on apprécie les curieux entre noeuds renflés.

Fleurs :

Fruits :

Racines : Très dures

Multiplication : Division des touffes adultes au printemps. Les rhizomes sont très durs. Une tronçonneuse est souvent nécessaire pour les trancher. Transplantez immédiatement les fragments pour qu'ils ne se dessèchent pas.

Ennemis et maladies : les limaces sont friandes des jeunes pousses tendres par temps humide.

Attention :

Espèce et variétés :

• Bambusa multiplex synonyme Bambusa glaucescens (Bambou des haies).

• 'Fernleaf' synonyme 'Wang Tsai'

• Bambusa uentricosa.

• Menu

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• Fruits & Légumes tropicaux

  // Zizania ! Bambou d'eaux // Bambou géant // Bambou Famille: poacées (graminées) Noms locaux: espagnol : bambu ;anglais : bamboo ; allemand : bambus ; japonais : takenoko ; latin : dendrocalamus asper Aspect : très grands bambou à chaume robuste et lignifié pouvant mesurer 25 mètre de haut et 30 cm de diamètre Feuilles : lancéolées et terminées en pointe 30 à 50 cm de long avec rebord rugueux Fleurs : réunies en grandes panicules mais celle ci sont rarement visible car toutes les espèces fleurissent à de grands intervalles de temps Fruits : un caryopse (grain) Répartition : originaire d'Asie Utilisations : les jeunes pousses se consomment comme des asperges récolté avant quelle ne devienne fibreuses quand elles émergent du sol Les chaumes servent à fabriquer des canalisation, des ponts, des maisons, des meubles, des clôtures, des embarcations, des ustensiles de cuisine, des instruments de musique, des nases pour la pèche, des sarbacanes, des flèches et de la pâte à papier Généralités : il fleurit tous les 10 à 120 ans ************** Zizania latifolia Famille: poacées (graminées) Noms locaux: français : bambou d'eau, espagnol : arroz silvestre ;anglais: manchurian wild rice, water bamboo; allemand : wasserbambus, chine : gau sun,japon : makon take Aspect : plante herbacée, dressée, mesurant à 1 à 2,5 m de haut Feuilles : linéaires et pointues jusqu'à 60cm de long Fleurs : petites fleurs jaunatre et insignifiantes formant des épis termineaux Fruits : caryopses à une graine Répartition : originaire de Chine, du Japon et de Taïwan la plante est presque exclusivement cultivée en Extrême-Orient et dans le Sud-est Asiatique Utilisations : on consomme les chaumes épais et succulents, contrairements aux pousses de Bambous, ils n'ont pas d'arrière-gût amer et peuvent être mangé crus On les accommode de diverses manières et on ezn fait des soupes après avoir ôté les feuilles externes Généralités :le gonflement de la tige est provoqué par le champignon (ustilango esculenta) qui inhibe également la floraison On récolte les chaumes avant que les champignons nait le temps de produire des coros fructifères qui rendraient les chaumes impropres à la consommation On cultive les plants sur des sols détrempés ou submergés; la récolte a lieu environ 4 mois après la plantation En Amérique du Nord pousse la Zizania aquatica le riz sauvage. Les grains entrent dans la composition de mélange de riz commercialisés sous le nom générique de riz sauvage L'espèce n'est pas directement apparentée au riz cultivé (oryza sativa)  La massette (typha latifolia) vit dans les régions tempérées de l'ancien et du nouveau monde Les Amérindiens du Nord consomment me rhizome de cette plante des marais En Europe, les feuilles servent à fabriquer des corbeilles et des nattes. ******* Bambou géant Famille : poacées (graminées) Noms locaux : espagnols : namboe; anglais : bamboo ; allemand : riesenbambus ;latin : dendrocalamus giganteus Aspect : très grand bambou qui peut aller jusqu'à 25mètres de haut posèdant une tige vigoureuse et lignifiée dont le diamètre atteint parfois 30 cm les jeunes pousses de bambou ont une croisance assez rapide jusqu'à 80 cm par jour quand les conditions sont favorable Feuilles : lancéolées et terminées en pointe de 30 à 50 cm de long rugeuse sur les bords Fleurs elles sont réunies en grande panicules rarement visible car ils fleurissent à de grands intervales de temps Fruit : caryopse comme tous les graminées Répartition : Asie du Sud-Est Utilisation : les tiges ou chaumes servent à fabriquer des tuyaux des ponts des maisons des meubles des clotures des bateaux des récipients des ustensiles de cuisine des instruments de musique et des nasses de poissons les chaumes les plus longs sont employés pour construire des radeaux et des embarcations on en fait aussi du papier Les jeunes pousses sont aussi commestible Généralités : ce genre de bambou inclut 30 espèces répandues dans le Sud-Est asiatique C'est une plante utilisé depuis très longtemps c'est une des seule plante dans le genre presque aussi résistant que l'acier et souple un pont en bambou sur le fleuve Min tint presque 1000 ans avant d'être emportée par une crue Pour la première ampoule à incandescence Thomas Edison utilisa une fibre de bambou carboniséUne métode de torture consistait à attacher la victime sur de jeunes tiges celles-ci transperçaient le corps de l'infortuné en quelques heures   Menu   Symboles, mythes et légendes En Chine, le bambou, qui constituait le principal matériau de construction des habitations légères, était aussi utilisé à des fins divinatoires. Chez les bouddhistes, il était considéré comme l'aboutissement de la quête initiatique et spirituelle, à cause précisément de sa solidité et de sa forme droite et lisse, qui lui confèrent une certaine perfection. Cette portée symbolique n'a pas d'équivalent en Occident. Pour nous, le bambou n'est qu'une plante exotique, il représente les pays lointains, sauvages, l'inconnu et, par analogie, son apparition dans un rêve doit être interprétée comme tel. Toutefois, l'expression populaire « coup de bambou » pour parler d'une insolation, qui date du XVIle siècle, est utilisée aujourd'hui pour désigner une personne déraisonnable ou épuisée. De ce fait, dans un rêve, le bambou peut être le signe d'un coup de folie ou d'une grande fatigue Le bambou est originaire de l'Inde. Il fut introduit dans les serres d'Europe en 1730. En 1747, Mahé de la Bourdonnais fait don à la Martinique de plants de bambous de l'Inde, plus résistants que le bambou des Antilles. Il arriva en France en 1860, après la prise de Pékin, et il est la base du style Napoléon dans les petits meubles légers en bois doré et participe à l'encadrement des miroirs de cette époque. L'Europe est le seul continent où il ne pousse pas à l'état spontané. On trouve cependant des variétés fossiles. Les grandes glaciations ont sans doute exterminé cette plante fragile. Il faut dire en effet que ce n'est point un arbre. Tant pis, nous voulions ici ne parler que des arbres... C'est une des bases de la civilisation orientale." Sans bambou, nous perdons la sagesse et la culture ", disait un poète chinois du XIIe siècle. Les insignes ou marques extérieures des Maîtres Zen sont le fouet à moustiques, le bâton de commandement et le bâton de bambou ou shippe. Il y a dans le monde plus de mille espèces de bambous. Cette plante est une graminée, comme le blé ou l'avoine de nos champs. Certaines variétés ont quelque dizaines de centimètres de hauteur, d'autres vont jusqu'à 40 mètres de haut et poussent de 50em à un mètre par jour ! La légende dit même que si l'on est patient, on peut voir certaines variétés pousser ! La circonférence du tronc peut atteindre trente centimètres de diamètre. C'est le "dendrocalamus giganteus". Le bambou ne fleurit et ne fane que tous les 70 ans. Soyez patient si vous voulez voir ses fleurs ! Une autre curiosité: une pousse de bambou a déjà, en sortant de terre, le diamètre qu'aura la tige adulte. Dans son pays d'origine, le bambou est un matériau de choix que l'on n'utilise pas seulement pour la construction. Il permet de faire aussi des instruments de musique à vent ou à percussion et de nombreux ustensiles et récipients. Sa flexibilité alliée à sa solidité en font l'un des composants les plus appréciés dans la confection des arcs et des meilleures cannes à pêche. Dans le monde entier, le bambou est cultivé pour la nourriture. Nous connaissons tous les jeunes pousses de bambou. Les graines sont aussi consommées comme des céréales, elles donnent une farine très nutritive. Pour ramasser les jeunes pousses, il faut les cueillir dès qu'elles sortent de terre. A la taille de dix centimètres, on peut les déguster, mais si la pousse atteint cinquante centimètres, il faudra une scie pour la couper. Le goût rappelle celui du palmier ou de l'asperge. Edison construit sa première ampoule à filament en utilisant en guise de filament un fil très fin en bambou calciné. Il brûle 200 heures. La variété " bambou de Kyoto" brûle, elle, près de 600 heures! C'est le départ de nos modernes ampoules à filament. 28 mètres: c'est la hauteur des plus beaux bambous de Prafrance dans les Cévennes, la plus grande bambouseraie d'Europe. Un village Laotien y a été reconstitué de toutes pièce par des réfugiés. Cette bambouseraie unique possède plus de 300 variétés de bambous. C'est le botaniste Mazel qui a acquis le domaine en 1855. Depuis, c'est la famille Crouzet qui s'en occupe. On y a tourné entre, autre des films exotiques comme "Le salaire de la peur" ou "Paul et         Virginie". Le Dragon Chinois est un monstre bienveillant. Maître des sources et des rivières, on célèbre sa fête à l'arrivée du printemps. La danse du Dragon construit avec du papier mâché, du tissu et du Bambou est accompagnée de coups de gong et de pétards. Ii s'agit de réveiller la Nature endormie par l'hiver. On assure que pour s'endormir, certains indigènes des îles Samoa, dans le Pacifique, enferment un petit serpent dans une tige de bambou. Le serpent ainsi enfermé émet un petit sifflement doux et permanent qui favorise le sommeil. C'est plus original que de compter les moutons, mais il faut disposer d'un serpent On dit à Bali que les mauvais esprits habitent dans les bambous. Traditionnellement le bambou est symbole de Constance = il reste vert toute l'année. Fidélité = il se maintien avec résignation sous un manteau de neige. Intégrité= quand il rompt sa cassure est nette. - Pureté = son coeur est toujours vide. Rectitude= sous les assauts il plie et se redresse. Pour les Chinois, le bambou est le symbole de l'intégrité et du patriotisme. En effet il est droit comme un " i " et cassera plutôt que de plier Menu Recettes Boeuf aux pousses de bambou Ingrédients 600gr de boeuf 4 champignon parfumé 400gr de pousses de bambou 1 oignon 3 jeunes oignons blanc avec tiges 1 cuillère à soupe de fécule de riz 3 cuillères à soupe de sauce soja 1 blanc d'oeuf 1 peu d'huile 1 pincée de Cayenne moulu 1 pincée de gingembre moulu Facultatif ail et graines de sésame Préparation faire tremper les champignons +/- 20 min dans de l'eau tiède égouttez et émincez coupez le boeuf en dés de +/- 3cm de côtés rincez et égouttez les pousses de bambous détaillez les en fines lamelles de 5 mm environ pelez et émincez l'oignon nettoyer les jeunes oignons coupez les dans la longueur plusieurs fois délayer dans une terrine le fécule de riz et le jus de soja ajoutez le blanc d'oeuf battez le tout à l'aide d'un fouet Plongez y la viande et les champignon mélangez bien jusqu'à ce que la viande soit bien imprégné de cette préparation faite chauffer un peu d'huile dans une cocote en fonte versez y le contenu de la terrine faire cuire +/- 5 min sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois ajoutez l'oignon et les pousses de bambou poudrez avec le Cayenne et le gingembre moulu laissez encore cuire 15 min à couvert vérifier la cuisson de la viande qui doit être tendre prolongez la cuisson si nécessaire assaisonnez si nécessaire verser dans un plat de service et décorez avec les lanières d'oignons blanc Vous pouvez ajoutez en fin de cuisson une gousse d'ail écrasé et des graines de sésame pilées ************************ Bambou & champignons & crevettes Ingrédients 3 c. soupe d'huile 400g de pousses de bambou en boite 150g de champignons de Paris 2 poivrons rouges 2 gousses d'ail 1/2 c. café de gingembre frais haché 150g de crevettes décortiquées 1 c. café de sucre 2 c. soupe de sauce soja 1 c. soupe de vinaigre 1 c. café de fécule 2 c. soupe de ciboulette hachée sel, poivre Préparation Emincez les pousses de bambou, le gingembre et les poivrons. Epluchez et émincez l'ail et les champignons. Mettez l'huile à chauffer. Faites frire l'ail, le gingembre, les champignons pendant 2 minutes. Ajoutez les pousses de bambou, les crevettes et faites revenir le tout pendant 2 minutes en remuant constamment. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, la sauce soja, le vinaigre et la fécule délayée dans 3 c. soupe d'eau. Baissez le feu et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 2 minutes). Otez du feu et saupoudrez de ciboulette ciselée. ************************************* Samossa de Boeuf Ingrédients 300 g de bœuf haché 50 g de petits pois surgelés 3 c. à soupe de lait de coco 175 g de germes de soya 175 g de pousses de bambou 1/2 c. à café de purée de piment 2 c. à café de Nuöc Mám 1 c. à soupe de sucre en poudre 1 cm de gingembre frais 2 gousses d’ail 1 oignon 5 brins de coriandre 1/2 c. à café de poudre de curry 1 paquet de feuilles de brick friteuse Préparation Peler le gingembre, l'oignon et l'ail puis les hacher finement.  Hacher grossièrement les pousses de bambou.  Dans une sauteuse, faire chauffer 3 c. à soupe d'huile; faire revenir le hachis 1 minute sur feu vif. Ajouter la viande hachée et faire cuire en cassant bien la viande pour qu'elle soit la plus fine possible. Ajouter les pousses de bambou, les petits pois, les germes de soja égoutées, le lait de coco, le sucre, la coriandre ciselée, le curry, la purée de piment et le Nuöc Mâm. Laisser cuire 5 à 6 minutes sur feu doux. Le mélange doit être assez sec. Dans le cas contraire, laisser cuire pour laisser s'évaporer le liquide.  Couper les feuilles de brick en deux déposer sur un bord la farce plier la feuille pour former des triangles ou des carrés.  Faire chauffer l'huile dans un wok ou une friteuse, faire frire les samossas, dès qu'ils remontent à la surface ils sont cuits. Les déposer sur du papier abosrbant servir aussitôt tel quel ou avec des tranches de concombre et des feuilles de salade. *************************** Soupe tonkinoise Ingrédients 1 litre de bouillon de poule 2 blancs de poulet 1 boîte de pousses de bambou 5 champignons noirs 125 g de tofu (pâté de soja) 2 œufs 4 brins de ciboulette 1 c. à soupe de sucre en poudre 1/2 c. à café de purée de piment 2 c. à café de fécule de pomme de terre 7 cl de vinaigre de riz ou balsamique 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café d’huile de sésame (facultatif) 1 morceau de gingembre frais de 2 cm coriandre Préparation Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau tiède.  Faire cuire les blancs de poulet dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes ou à la vapeur.  Peler et émincer le gingembre en fins bâtonnets.  Égoutter les pousses de bambou et les rincer. Les couper en fins bâtonnets.  Couper le tofu en tranches puis en bâtonnets, les réserver dans de l’eau froide.  Égoutter les champignons, les presser pour retirer l’excédent d’eau. Les couper en fines lanières.  Casser ensuite les œufs dans un bol et battre légèrement.  Couper ensuite le poulet en bâtonnets délayer la fécule dans un peu d’eau froide.  Porter le bouillon à ébullition et verser la fécule délayée. Bien mélanger avec un fouet et incorporer dans l’ordre toujours en fouettant : les oeufs battus, le sucre, la sauce soja, la purée de piment, les pousses de bambou, le gingembre, les champignons noirs, le vinaigre, le poulet, le tofu égoutté et l’huile de sésame. Laisser chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.  Servir chaud dans des bols. Parsemer de feuilles de coriandre. *******************************  Menu