Tout sur l'alkekange

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Alkékenge // Physalis

Famille : solanacées

Rusticité : généralement bonne

Culture : à mi ombre ou au soleil en sol bien drainé, pour le séchage, couper les tiges lorsque les calices commencent à se colorer
Semis des coquerets vivaces en godet sous châssis froid en mars
Semis des annuelles en place en avril
Division en mars

Nombre d'espèce : 80 espèces d'annuelles et de vivaces dressées buissonnantes parfois rhizomateuses poussant

Lieu : Amérique

Taille :  60cm ↕  de 75cm min à 90cm ↔

Feuilles : feuilles alternes ou verticillées, entières ou pennatifides, vert moyen

Fleurs : campanulées, insignifiantes à lobes étoilés, solitaires (parfois en petits bouquets) à l'aisselles des feuilles

Fruits : en baies sphériques parfois comestible, rouge vif, jaunes ou pourpre enfermées dans un calice décoratif, membraneux orangé à écarlate
Chez certaines espèce le calice persiste en l'hiver avec les baies à l'intérieur

Racines :

Multiplication :

Ennemis et maladies : chenilles

Attention : toutes les parties de physalis alkékengi, à l'exception des fruits à pleine maturité peuvent causer de légers troubles digestifs en cas d'ingestion
Le contact du feuillage peut provoquer des réactions cutanées

Espèce et variétés :

• Physalis alkékengi (amour en cage, lanterne Japonaise)
• physalis franchetii fleurs blanc crème

Nom grec d'une plante dont le calice se gonfle comme vessie - peut-être de l'Alkékenge  de « physaô », gonfler.)

Le Physalis alkekengi (Alkékenge, Coqueret) croît naturellement dans presque toute l'Europe. On le cultive aussi pour l'ornementation à maturité, le calice qui entoure le fruit gonfle et prend une couleur rouge orangé éclatante.
Les Physalis peruviana, philadelphica et pubescens, originaires Amérique, sont cultivés pour leurs fruits comestibles et se rencontrent à l'état sub-spontané dans le Centre, le Sud et l'Est de l'Europe
Le fruit immature des Physalis est considéré comme toxique, du moins à l'état cru.
Il contient des alcaloïdes, dont il subsiste des traces dans le fruit mûr, et des stéroïdes.
Ceci n'empêche pas de préparer traditionnellement au Mexique des sauces piquantes (relevées au Piment), longuement cuites, avec les fruits verts de certains physalis.
Les fruits mûrs des espèces précitées sont inoffensifs, même crus
Ceux de l'Alkékenge (d.c.) que l'on consomme, ils, depuis l'Antiquité, sont utilisés en médecine pour leurs vertus diurétiques, laxatives et diaphorétiques.
Ils sont riches en caroténoïdes (provitamine A) et vitamine C.
Des cataplasmes de feuilles étaient parfois employés comme émollient et sédatif

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Physalis alkekengi, physalis à cause de la forme de son calice signifie " vessie " en grec, coqueret qui est l'un des nom commun de la plante vient de sa couleur rouge qui rappelle celle du coq
L'alkékenge est une plante vivace à tige dressée dont les feuilles groupées par deux longuement pétiolées, ovales, légèrement dentées ont un bord onduleux , les fleurs visibles de mai à octobre sont assez grandes et se trouvent à l'aisselles des feuilles, elles donnent un fruit une sorte de baie globuleuse et charnue enfermé dans un calice très agrandi parcheminé et d'un beau rouge orange formant un lampion fort décoratif. 
L'alkékenge se trouve facilement dans les haies, les champs mais peur se cultiver dans les jardins pour sa beauté en automne. 
On la cultive en divisant les souches ou en semis au printemps dans une terre légère, sablonneuse et ensoleillée, il suffit de repiquer au bout de 2 mois en plein champ, ou dans un jardin de préférence dans un terrain calcaire, seul les fruits se récoltent à leur maturité vers le mois de septembre ils sont séché dans de endroits sec et aérés.

On en utilise les baies, les feuilles et les tiges

Attention : le feuillage et les fruits immatures sont toxiques et ne doivent pas être consommées

Ses principaux constituant connu sont : 

• physaline
• vitamines A (carotène)
• vitamine C ( amer physaline) le suc en contient 2 fois plus de vitamines C que le citron
• huile grasse
• tanin
• mucilage
• flavonoïdes

Ses propriétés sont

• diurétique uricolytique (qui élimine l'acide urique)
• fébrifuge

Indiqué pour

• rhumatismes goutteux
• lithiases urinaires
• lithiases urique
• lithiases oxalique
• oliguries
• hydropisie
• ictère
• hépatisme

Mode d'emploi

Usage interne

• décoction 20 à 60g de baies desséchées dans 1 litre d'eau, bouillir 5min infuser 10min boire par tasse en 24 heures même emploi pour lez feuilles et les tiges
• extrait aqueux 0,20 à0,40g par jour
• extrait moi 1g par jour
• baies fraîches 10 à 20g une cure annuelle de 30 à 40 baies chaque matin à jeun pendant 15 à 20 jours remplacerait une saison à Vittel 
• Sirop anti-goutteux

  extrait mou de baies d'alkékenge	8g
  extrait aqueux de feuilles de frêne	10g
  sirop des cinq racines	400ml
  une cuillère à soupe 3 fois par jour entre les repas dans une infusion

• potion diurétique

  extrait aqueux de baies d'alkékenge	2g
  sirop des cinq racines	400g
  2 à 4 cuillères par jour

• potion diurétique

  extrait d'alkékenge	2g
  extrait de bugrane	3g
  oxymel scillitique	30g
  décocté de chiendent	450ml
  à prendre par tasse à café pendant les 24 heure

• vin d'alkékenge ( diurétique )

  tiges entières avec feuilles et fruits	30g
  vin blanc	1litre
  laisser macérer 8 jours passer prendre 1 verre par jour

• transpiration fétides : diurétique, sudorifique
   

  1)
  	alkékenge	15g
  	sureau	15g
  	chiendent	15g
  	baies de genièvre	15g
  	feuilles de cassis	15g
  	prêle	15g
  	bugrane	15g
  	feuilles de frêne	15g
  2)
  	solidago	15g
  	stigmates de mais	15g
  	queue de cerises	15g
  	bourrache	15g
  	en infusion 1 cuillère à dessert par tasse d'eau bouillante bouillir 1min infuser 10min alterner les mélanges 1 tasse de chaque par jour

• sirop dépuratif et laxatif il convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes

  racines de rhubarbe	40g
  racine de chicorée	40g
  feuilles de chicorée	50g
  plante de fumeterre	15g
  plante de scolopendre	15g
  baies d'alkékenge	10g
  écorce de cannelle de Ceylan	4g
  bois de santal citrin.	15g
  eau	1 litre
  sucre de canne	1800g
  à utiliser quand la nécessité se présente

• vin d'alkékenge contre le rhumatismes en épuratif en prendre un verre à apéritif pendant 10 jours
  100g de baies d'alkékenge dans 1 litre de vin blanc laisser macérer 10 jours filtrer consommer
• albuminurie réduire votre consommation de protéines il est nécessaires de consulter un médecin ces plantes peuvent vous aider en attendant

  feuille de piloselle	20g
  sommités de verge d'or	20g
  feuille de bouleau	30g
  fleurs de bruyère	30g
  baies d'alkékenge	100g
  préparer une décoction avec 4 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau faire bouillir 3min suivie d'une infusion de 10min boire 1 litre dans la journée

Recettes

ce fruit sert de garniture pour beaucoup de desserts !

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Famille : solanacées

Valeur nutritive : pour 100gr

Noms locaux : français  : Physalis comestible, Alkékenge jaune, amour en cage comestible, cerise du Pérou, prune des Incas, groseille du Cap coqueret du Pérou, physalis peruviana // espagne : capuli, uvilla // anglais : Cape goose­beny // allemand : Kapstachelbeere // autres: alkekengi (Afrique Occidentale), lobo-lobohan (Philippines), teparee (Inde).

Aspect: Arbrisseau persistant à port étalé, ne dépassant pas 1 à 1,5 m de haut.

Feuilles: Alternes, cordiformes et pointues, 6-15 cm de long et 10 cm de large.

Fleurs: Insérées à l'aisselle des feuilles, cam­panulées (1,5-2 cm), jaunes, pourvues d'un calice à 5 pointes.

Fruits: Baie jaune et luisante (1,5-2 cm de diamètre) entourée par le calice en forme de lampion, à côtes saillantes.
Pulpe jaune orangé, ferme, dont la saveur sucrée rappelle le raisin.

Répartition: Le coqueret du Pérou provient des Andes, du Pérou jusqu'au Chili. Aujourd'hui, ce fruit est cultivé dans beaucoup de pays chauds.

Utilisations: Les fruits mûrs se mangent frais, seuls ou en salades et cocktails de fruits. Mais, le plus souvent, on en fait des marmelades, des chutneys, des coulis et des crèmes glacées. Au Mexique, on administre un extrait des feuilles pour soigner le diabète.

Généralités: Le fruit est riche en phosphore et en vitamine A, et contient beaucoup de pectine.
Vers 1800, la plante fut introduite en Afrique du Sud où on la cultive commercialement en vue de son exportation. Ce furent les colons australiens qui nommèrent le fruit groseille du Cap, car ils croyaient que celui-ci était natif d'Afrique du Sud.
Le coqueret exige des conditions de culture semblables à celles de la tomate. Il existe plusieurs variétés à gros fruits telles que Golden Nugget ou New Sugar  le giant néamoins elles sont  pas aussi savoureuses que les variétés à petits fruits

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Tisane des rois

Pour 1 litreingrédient

• 1 bouquet d'aspérules odorantes (étoiles des sous bois) 3 étoiles d'anis 1 clou de girofle
• sucre selon le goût

Préparation

• Laver les tiges d'aspérules et les égoutter chauffer l'eau et infuser 3min l'aspérule, l'anis et le clou de girofle
• remuer le mélange et servir

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Amour en cage dans une eau d'anis et de rose Préparation 10min macération 1 heureIngrédient pour 6 personnes

• 10 à 15 fruit de l'alkékenge1 verre d'eau de rose1 verre de liqueur d'eau de fleur d'oranger4 cuillères à soupe de sirop de rose6 étoiles d'anis 1 pamplemousse
• quelques pétales de roses

Préparation

• Laver les fruits, exprimer le jus de pamplemousseMélanger tous les liquides puis ajouter les fruits et les étoiles d'anisLaisser macérer au froid minimum 1 heureajouter les pétales de roses
• servez

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Confiture de physalis

Ingrédients

• 700 g de baies de physalis entières
• 300gr de sucre
• 3 citrons
• 1 orange

Préparation

• Laver les baies de physalis.
• Il n'est pas nécessaire de les éplucher.
• Peler les citrons et l'orange.
• Les couper en morceaux et les épépiner.
• Faire cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 40 minutes en remuant de manière à éviter de brûler les ingrédients.
• Mixer et verser dans des bocaux stérilisés.

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Gelée d'alkékenge

Ingrédients

• 1 kg d'alkékenge
• 1 kg de sucre
• un peu d'eau

Préparation

• séparer les fruits de leur calices l
• les faires cuire dans un fond d 'eau pour ne pas qu'ils atachent
• passer le fruit
• filtrer le jus
• ajouter son poid en sucre
• faire cuire jusqu'a ce que le gelée prenne
• metre en pot

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