Tout sur l'alier

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Alisier // Sorbier // Sorbus

Famille : Rosacées

Rusticité : excellente

Culture : en plein soleil ou à mi-ombre, dans un sol assez riche, humifère, bien drainé. Les espèces et cultivars à feuilles pennées préfèrent les sols humides mais drainés, acides à neutres. Sorbus aria croît dans un sol sec et crayeux ou acide

Nombre d'espèce : 100 espèces d'arbres et d'arbustes caducs

Lieu : très répandus dans la zone tempérée de l'hémisphère Nord, dans les bois, sur les collines, sur les montagnes et dans les éboulis

Taille :  ↕  ↔

Feuilles : Les feuilles, alternes, sont simples ou pennées, dentées ou lobées. Elles se colorent souvent en automne

Fleurs : Fleurs terminales, en corymbes paniculés, formés de fleurs de 1 à 2 cm de large, blanches ou roses, printanières ou estivales

Fruits : Baies sphériques, blanches, jaunes, orange, rouges ou brunes. Les sorbiers supportent bien la pollution. L'ingestion des fruits crus peut provoquer de légères nausées.

Racines :

Multiplication : semis en pot, sous châssis froid, en automne. Boutures herbacées au printemps, à l'étouffée, avec hormones (assez difficile). Écussonnage en été. Greffage en avril.

Ennemis et maladies : pucerons, charançons, araignées rouges, cochenilles farineuses, chancre, Coryneum, armillaire et feu bactérien.

Attention :

Espèce et variétés :

• Sorbus alnifolia
•  Sorbus americana (Sorbier d'Amérique).
• Sorbus aria  (Allier, Alisier blanc, Allouchier).
• 'Aurea',
• 'Chrysophylla'
• 'Lutescens'
• 'Magnifica'
• 'Majes tics' synonyme `Decaisneana'
• Sorbus aucuparia  (Sorbier des oiseleurs).
  Arbre presque conique ou arrondi. Feuilles de 10 à 20 cm de long, oblongues, lancéolées, elliptiques, vert moyen à sombre, virant au rouge ou au jaune en automne. Elles se composent de une ou deux paires de folioles, séparées à la base, ou sont pennées, divisées en huit à douze folioles oblongues, lancéolées, nettement dentées. Au printemps, fleurs blanches, en corymbes, de 6 à 12 cm de large. Fruits en baies rouges, sphériques, de 3 à 8 mm de diamètre. ↕15 m, ↔ 7 m. Europe, Asie.
• 'Aspleniifolia'
• 'Beissneri' synonyme Sorbus morauica `Laciniata'
• 'Edulis'
• 'Fasti­giata' synonyme Sorbus décora var. nana, S. scopulina, horticole
• 'Fructu Luteo'  synonyme `Xanthocarpa'
• 'Laci­niata'
• 'Pendula' var. pluripinnata voir Sorbus scalaris
• 'Rossica Major'
• 'Sheerwater Seedling'
• Sorbus cashmiriana
• Sorbus 'Chinese Lace'
• Sorbus commixta synonyme  S. discolor horticole, S. reflexipetala.
• 'Embley'
• Sorbus conradinae voir Sorbus esserteauana.
• Sorbus conradinae voir Sorbus pohuashanensis.
• Sorbus cuspidata voir Sorbus oestita. Sorbus décora
• Sorbus domestica Cormier
• Sorbus esserteauana  synonyme S. conradinae
• 'Flava', à baies jaune-orangé.
• Sorbus folgneri 'Lemon Drop'
• Sorbus forrestii
• Sorbus hupehensis synonyme S. glabrescens
• Sorbus x hybrida, horticole, voir Sorbus x thuringiaca.
• Sorbus intermedia
• Sorbus `Joseph Rock'
• Sorbus x kewensis (S. pohuasha­nensis x S. aucuparia), syn. S. pohua­shanensis,
• Sorbus koehneana
• Sorbus domestica f. pyriformis
• Sorbus lanata, horticole, voir Sorbus uestita.
• Sorbus latifolia U (Sorbier de Fontainebleau)
• Sorbus hupehensis var. obtusa
• Sorbus megalocarpa
• Sorbus microphylla
• Sorbus `Mitchellii' voir Sorbus thibetica 'John Mitchell'.
• Sorbus moravica `Laciniata' voir Sorbus aucupuria 'Beissneri'.
• Sorbus `Perly King'
• Sorbus prattii
• Sorbus reducta
• Sorbus pohuashanensis, voir Sorbus x kewensis.
• Sorbus prattii
• Sorbus reducta
• Sorbus sargentiana
• Sorbus scalaris synonyme S. aucuparia var. pluripinnata   .
• Sorbus scopulina.
• Sorbus scopulina, horticole, voir Sorbus aucuparia `Fastigiata'.
• Sorbus tibetica
• 'John Mitchell' Y, synonyme Sorbus 'Mitchellii',
• Sorbus x thuringiaca  (S. aria x S. aucuparia), synonyme Sorbus x hybrida

Renseignements supplémentaire sur demande trop de travail pour mettre tout !

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Cette variété de sorbier, produisant les alises, au goût légèrement acidulé, serait née de la métamorphose d'une nymphe qu'approchait de trop près Priape, dieu grec de la Fécondité

Qui de sa chasteté trop amoureusement Désirait avoir d'elle le doux embrassement. Elle sentit ses pieds prendre en terre [racine. Ses bras, ses mains, sa tête et son dos et l'échine deviendront tout soudain un arbre grand et beau dont le fruit est plaisant et d'un goût tout nouveau.

Selon une croyance du Maine, il faut suspendre des feuilles d'alisier au-dessus de la tête d'un animal dartreux : elles font sécher le mal

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Sorbus non latin de l'arbre on le trouve dans toute l'Europe
Plusieurs espèces indigènes sont plantées pour l'ornementation certains l'étaient autrefois pour leurs fruits
Les pépins des différents sorbiers et alisiers renferment des hétérosides cyanogénétiques
Dans certaines espèces tel le sorbus aria  = aria nicvea = alisier blanc = alouchier que l'on trouve en Europe occidentale et centrale ils s'ouvrent facilement sous la dent et pourraient être consommés en quantités avec la pulpe des petits fruits il serait bon de faire attention
les fruits de tous ses arbres sont comestibles et souvent excellents nombre d'entre eux se consomment blets

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Liqueur d'alise

Ingrédients

• 1 litre d'eau de vie
• 500gr de sucre
• 1 kg de fruits
• cannelle

Préparation

• après la première gelée on mets les fruits dans un bocal
• versez dessus l'alcool
• après 2 semaines ajoutez le sucre et 1/4 de bâton de cannelle
• après 2 semaines filtrer
• mettez en bouteilles puis en cave
• buvez quand vous voulez

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Liqueur de fruits de l'alisier domestique (cormier)

Ingrédients

• 2 kg de fruit
• 1 litre d'alcool blanc
• 1litre d'eau
• 1kg de sucre
• 1 gousse de vanille
• 10 amandes hachées

Préparation

• faire macérer les fruits l'amande et la vanille pendant 1 mois dans l'alcool
• récupérer les fruits et les passer pour en extraire tout le jus
• faire un sirop avec le sucre et l'eau
• une fois refroidi tout mélanger
• mettre en bouteilles
• laissez reposer quelques mois avant de consommer

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Confiture d'alisier torminal

Ingrédients

• fruit d'alisier mûrs après la première gelée
• miel la même que la quantité de pulpe

Préparation

• écraser les fruits les passer pour retirer les graines
• la purée ainsi obtenue mettez la dans la casserole
• ajouter la même quantité de miel que la purée obtenue
• quand le miel est fondu
• versez la mixture dans des pots stérilisé bien sur
• fermer hermétiquement avec caoutchouc ou feuille de cellophane comme pour toutes les confitures

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Compote de cormes

Ingrédients

• fruit blets de sorbier (s. domestica)
• sucre roux ou miel quantité selon le goût
• vin blanc la moitié de la quantité de fruits cuit

Préparation

• passer le fruit blet au travers une moulinette pour enlever les pépins
• mettre cette purée dans du beurre blondissant
• ajouter du sucre roux ou miel 
• après quelques instant de cuisons ajouter le vin blanc
• laissez réduire à feu doux le plus possible sans laisser prendre de la couleur
• servez chaud

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